白蓮藕是馬塔湖特產之冠。 其特點是蓮藕上有9個大圓孔，以中央圓孔為圓心，其余8個圓孔均勻排列。 成熟的白蓮藕質地細膩，圓滑如羊脂白玉。 生吃香甜酥脆，熟食營養豐富。 它有幾千年的歷史。

馬踏湖白蓮藕是暖春過后栽種的，六、七月份就開始長蓮藕了。 這時的藕被當地人俗稱為“新藕”。 它潔白如玉，鮮、嫩、甜、脆。 蓮藕在冬天完全成熟。 此時的藕中含有淀粉、高蛋白、糖類、脂肪、維生素等成分。 是上等蔬菜。 因開出的荷花是白色的，故稱“白蓮藕”。

白蓮藕含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B、維生素C，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的功效。 白蓮藕還可以清熱解暑，是很好的消暑食品。