紅蓮藕與白蓮藕

這些年，隨著城市水域綠化，越來越多的紅蓮藕出現在各個城市的水域池塘，到了夏天便開出了滿塘鮮艷的紅蓮花，吸引著一只只蜻蜓駐足嬉戲。而那種大面積水域的荷塘中多成片種植著白色荷花的白蓮藕，葉柄粗壯修長，一個個碩大的荷葉像擎雨的蓋子，怒放的白蓮花，像能工巧匠雕琢的玉石。那種供人們觀賞的紅蓮花則相對小巧了許多，不管是荷葉，還是葉柄。雖然采挖后的蓮藕外形差不多，可是紅蓮藕與白蓮藕還是有較大的差距，買的時候可要挑仔細了。

紅七白九，這是特征

一般來說，紅蓮藕是七孔藕，而白蓮藕是九孔藕，這也是紅蓮藕與白蓮藕最顯著的區別，也是特征性的不同，也就是人們常說的七孔藕與九孔藕。總體上來說，九孔的白蓮藕價格相對較貴，而七孔的紅蓮藕則相對便宜；九孔的白蓮藕主要流行于北方地區，而七孔的紅蓮藕南方地區比較受歡迎。此外，紅蓮藕與白蓮藕還有哪些主要區別嗎？

外形差別

白蓮藕與紅蓮藕首先外形差別較大：白蓮藕一般外形粗壯，塊頭也特別大，顏色潔白如玉，特別是內部更是質如白玉。經常是一段三節式出售，頭節相對短而粗，尾節則修長挺拔，居于頭尾之間的中節則相對中庸，比頭節細長，比尾節粗短。而紅蓮藕則塊頭小巧玲瓏，外表顏色相對泛黃，內部顏色大多也是白中透黃。

口感不同

其實，白蓮藕與紅蓮藕口感也有較大不同：白蓮藕因為所含的淀粉成分較紅蓮藕少，吃起來口感清脆，有些可以生吃的白蓮藕更是如此，質如嫩玉、脆爽怡人。而紅蓮藕因為所含的淀粉成分較多，吃起來相對粉糯，脆性遠不如白蓮藕清脆。

用途區別

因為白蓮藕與紅蓮藕口感不同，用途也有較大差異：白蓮藕因為質地清脆，主要用來清炒、涼拌、熗炒、醋溜，吃得就是白蓮藕這股脆勁兒。紅蓮藕因為淀粉成分較多，比較粉糯綿軟，則主要適合與排骨、豬肉等肉類食材同燉，飽吸了肉類醇香的紅蓮藕粉糯怡人、馥郁醇厚、相得益彰。除了燉湯，紅蓮藕也適合制作甜品、糕點、粥羹等。

冬季多吃藕

雖然紅蓮藕比白蓮藕相對便宜，但是，營養成分上兩種蓮藕基本相同、大同小異：不管是白蓮藕，還是紅蓮藕，都含有豐富的多種維生素，特別是維生素C含量尤其豐富，特別適合愛美女士食用。在民間也一直流傳著“女不離藕”的說法，特別是在冬季，女士更要多吃藕。同時，蓮藕還含有鈣、鐵等多種微量元素，豐富的可溶性膳食纖維素，可具有較好的滋潤腸道的作用；因此，蓮藕也特別適合家中老年人、孩子食用。

買藕，可要分清白蓮藕與紅蓮藕，差別還真大，買錯難吃白浪費錢。