馬踏湖位于淄博市桓臺縣起鳳鎮，起鳳鎮自古以來就有多條河流縱橫交錯，就像江南水鄉一樣，家家臨著河水，戶戶養著鵝鴨，而這些鴨子們，從小吃著河流中的螺螄、魚蝦長大，不光鴨子長得肥大，出產的鴨蛋品質也非常好。蛋殼青悠悠的，像瓷器一般，經過腌制再蒸熟，一刀切開，流油的蛋黃紅潤潤的，與蛋清相交之處，蛋黃的油脂像金絲一樣絲絲縷縷交纏相疊，所以叫「金絲鴨蛋」。汪曾祺說，高郵鴨蛋不似別處的鴨蛋那樣發干，發粉，想必他是沒有嘗過我們淄博的馬踏湖金絲鴨蛋了。我們的鴨蛋蛋黃芬芳咸香但不膩口，不發齁，口感既潤又沙，顆粒感強，但不干澀，不噎喉嚨，色、香、味各具特色。一般腌制鴨蛋會用鹽水腌制，但是我們的金絲鴨蛋用的卻是紅泥。金絲鴨蛋之所以能個個油紅起沙，就是因為有這細膩的紅土。在腌制之前，還要先把鴨蛋在白酒中蘸一下來消毒，把清洗干凈的鴨蛋放入鹽、水、紅土混合的紅泥漿中，再密封腌制個四到六周（具體的時間要根據季節），流油的金絲鴨蛋就成了。